|
|
Asperges Met Zeetongfilets, Garnalen En Peterseliecoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-12 asperges
-12 zeetongfilets
-120 g grijze gepelde garnalen
-4 eitjes
-1/2 bosje peterselie
-2 dl olijfolie
-1 teen knoflook
-shiso (=sterk smakend oosters kruid)
-peper,zout,nootmuskaat
-bloem
-eiwit
-broodkruim
Voorbereiding:
-schil de asperges en kook ze beetgaar; bak ze nadien en kruid met peper, zout en nootmuskaat
-rol de tongfilets op en bak ze in de olijfolie en kruiden met peper en zout
-paneer de eierdooiers erg voorzichtig met bloem, eiwit en broodkruim
-frituur ze 15 sec en kruid ze met wat zout
-mix de peterselie met de fijngesnipperde knoflook, olijfolie, peper en zout
Bereidingswijze:
BORDSCHIKKING:
-schik de asperges op het bord
-leg daarop de tongrolletjes
-strooi een handvol garnalen erover
-nappeer met de kruidenolie
-werk af met een gefrituurd eitje en de shiso
|
|
|